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一勺炒茄子可能藏了半勺油!试试这4招,少油少盐,健康好滋味

文章作者:admin / 发表时间:2020-11-09 / 点击:

茄子是我们大家经常吃的一种蔬菜,它含有皂苷类化合物,对机体有双向调节的作用,能缓解疲劳、调节血脂。

茄子还含有丰富的维生素E和维生素P,有清除自由基、增强血管弹性、保护心脑血管的作用。

不过,平时我们烹饪茄子的时候也发现一个问题,那就是茄子会吸收很多油脂,一盘茄子要放几勺油,不然就会干锅。

这样吃既不健康,又浪费油。今天就为大家介绍几种省油的做法,好吃还不腻。

1、腌制法

盐分能够让蔬菜的水分析出,把茄子切成片状、条状或块状,撒上少许盐揉搓,几分钟之后茄子就会出水变软。再把沥干水分的茄子放到锅里炒,就只需要一勺油了,炒熟出锅时也不需要再放盐。

2、干煸法

把茄子切成条状或块状,直接放入锅内用中火干炒,等茄子变软后再加少许油即可。但要注意,翻炒时容易粘锅。

3、焯水法

在炒茄子之前,先把茄子放进沸水中焯至半熟,等茄子变软,再炒制时就可以少放油了。

4、浸泡法

用一勺淀粉和一碗水调成汁,把茄子放入其中浸泡几分钟,然后用大火和少量食用油炒茄子,等茄子泛黄时调成中火即可。

总而言之,茄子之所以吸油,就是因为水分多,只要能先将茄子“缩水”,就可以减少放油。

茄子这么好吃,怎样才能购买到优质的茄子呢?首先我们要学会观察茄子的表皮和颜色。成熟、新鲜的茄子呈现深沉、均匀的紫色,表皮上有一层天然的蜡质,看上去光滑透亮。

其次是捏一下茄子检查弹性。新鲜茄子形状圆润,皮薄肉松,弹性比较好。而老茄子水分流失,捏起来干瘪皮厚。想要让茄子储存时间更久,就不要水洗,以免破坏蜡质层。

茄子还可以与很多食材搭配,比如瘦肉、青椒、木耳、豆角、土豆等等。茄子皮还含有花青素,食用的时候最好不要削皮。

今日小结

茄子富含多种营养,对调节血脂、缓解疲劳都有好处,另外还富含膳食纤维,能够帮助消化。只要解决了“吸油”的问题,就可以放心食用了。

今日互动话题

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